Dauphinoise土豆gydF4y2Ba

这些多菲诺斯土豆真是太好吃了。一盘浸泡在油腻的蒜味奶油中的颓废的土豆焗，一道皇室和天堂风味的菜肴。搭配起来非常简单，搭配烤肉、牛排和简单的蔬菜沙拉都很完美。gydF4y2Ba

炸得好的土豆很难被打烂。这是我最喜欢的配菜之一。它们可以把食物运送到另一个平流层。gydF4y2Ba

而且我女儿管它们叫海豚土豆。gydF4y2Ba

什么是土豆?gydF4y2Ba

这个配方起源于法国的多芬地区。它是由分层的土豆在牛奶和奶油中煮成的。有很多变化，但一个常见的添加到食谱是大蒜。gydF4y2Ba

它们非常适合周日午餐、晚宴、沙拉和任何有烤肉的晚餐。它们可以很容易地提前做好，然后再加热。最重要的是，它们是最好的安慰食物。gydF4y2Ba

如何制作海豚土豆?gydF4y2Ba

这是一个简单易行的食谱。我不是在开玩笑。切土豆片是整个过程中最费力的部分。gydF4y2Ba

如果处理得当，这些土豆非常好吃。这里有一些建议可以帮助你区分“好”和“了不起”，但如果你遵循这些建议，我真的不鼓励你去尝试。gydF4y2Ba

这个食谱适合8个人，也适合6个人。gydF4y2Ba

配料很简单，但我建议你尽可能用Maris Piper土豆。在我看来，它们在烘焙时产生最好的质地。爱德华国王也是个不错的选择。gydF4y2Ba

适量的煤渣需要仔细考虑。gydF4y2Ba

步骤1 -准备土豆gydF4y2Ba

1. 我把土豆削皮，切片，然后把它们放在一个大碗里。gydF4y2Ba
2. 不要把土豆泡在水里，因为你想让淀粉留在土豆周围，让土豆变稠，融入美味的酱汁中。gydF4y2Ba
3. 我把它们切成3毫米厚，不要再厚了。尽量坚持这样做，因为这会影响最终的烹饪时间。gydF4y2Ba

步骤2 -准备大蒜奶油gydF4y2Ba

4.将3瓣中等大小的大蒜或3茶匙大蒜酱压碎，倒入奶油和牛奶。盐也放进去了。gydF4y2Ba

不要吝啬大蒜。如果你的丁香太薄了，可以再加一瓣来增加体积。你以后会感谢我的。gydF4y2Ba

5.小火慢炖，然后关火。把混合物倒在碗里的土豆上。gydF4y2Ba

步骤3 -给土豆分层gydF4y2Ba

1. 静置几分钟，直到土豆凉到可以用手处理。仔细选择你的烤盘。太大就会变干，太小就会煮得太久。gydF4y2Ba
2. 尽管这两个参数中间的区域很大，但不要担心。我用了一个20 × 20厘米的烤盘和一个20 × 30厘米的烤盘。gydF4y2Ba
3. 小的我煮1小时15分钟，大的我煮1小时。在盘子里涂满黄油。gydF4y2Ba
4. 确保每一层土豆都涂上了奶油。其中一些会粘在一起，所以用钝刀把它们分开。gydF4y2Ba
5. 把土豆放在盘子里，尽量紧密地放在一起，不要重叠，但不要出汗。gydF4y2Ba
6. 倒上土豆碗里剩下的奶油。倒入足够的水，刚好盖住土豆最上面一层的下面。gydF4y2Ba
7. 奶油在烹调过程中会冒泡。gydF4y2Ba

正如你所看到的，这次我没有把土豆分层!Whateves……gydF4y2Ba

最后放入烤箱，烤1到1个半小时。当你用一把半锋利的刀穿过这些层时，你要找的是没有阻力的。土豆要非常软。gydF4y2Ba

土豆酱小贴士gydF4y2Ba

• 使用Maris Piper或Desiree Potatoes。gydF4y2Ba
• 切成不超过3毫米厚的薄片。gydF4y2Ba
• 花点时间挑选一个大小合适的烤盘。gydF4y2Ba
• 不要吝啬大蒜——虽然听起来很多，但大蒜在烘焙过程中会变得很成熟。gydF4y2Ba
• 不要少放盐，调味对这道菜很重要。gydF4y2Ba
• 不要再往奶油里加牛奶了。大家不要害怕。gydF4y2Ba
• 我喜欢不放奶酪的土豆。对我来说，最重要的是大蒜和奶油。但是如果你喜欢一些渗出的东西，那么在烹饪时间结束前15分钟撒上一些你选择的奶酪。我的选择是50克格鲁耶尔干酪。我们还是把它留在法国家族吧。gydF4y2Ba
• 一旦烤好，我喜欢让它至少停留五分钟，让它沉淀下来，最终融化。gydF4y2Ba
• 我喜欢切成楔形或块状，有点像千层面。你可以用烤饼刀剪出圆形等等，但给我一片鱼片，我就可以开始了。gydF4y2Ba
• 要用一种非常简单的方式喂饱一群人，只要把两个人加起来，就可以轻松地喂饱14个人。gydF4y2Ba
• 这就是前进的意义所在。你可以事先烤一下，然后再加热到160摄氏度，直到滚烫，我猜大约45分钟，这取决于所使用的菜的类型和土豆的深度。gydF4y2Ba
• 这个食谱不含麸质，但绝对不是不含乳制品!gydF4y2Ba
• 你可以使用单一奶油，甚至Elmlea奶油，但这道菜不会像使用全脂的双层奶油那样丰富。gydF4y2Ba

如何储存剩菜剩菜gydF4y2Ba

• 我把剩下的都盖上，放在冰箱里。我在微波炉和烤箱里重新加热以适应。gydF4y2Ba
• 任何超过15/20分钟，在烤箱里重新加热，然后用银箔盖上，直到足够热。gydF4y2Ba
• 我不建议用太高的温度加热，因为那会烧坏顶部，使奶油分裂。gydF4y2Ba
• 烘焙后可以冷冻。生土豆不容易冷冻，但烤后冷冻是可以的。冷却后，用双层银箔盖好烤盘。gydF4y2Ba
• 冷冻最多一个月。把它调到室温，然后再在160摄氏度/320华氏度的温度下烤大约一个小时，直到全身滚烫。在烤的最后15分钟之前，要用一层银箔。gydF4y2Ba

多菲诺斯土豆配什么?gydF4y2Ba

我喜欢搭配牛排，烤牛肉，gydF4y2Ba烤牛腩gydF4y2Ba，gydF4y2Ba慢炖牛肉。gydF4y2Ba

我还把它和我的gydF4y2Ba慢炖烤鸡gydF4y2Ba和gydF4y2Ba慢炖香肠砂锅。gydF4y2Ba通常是绿色蔬菜。gydF4y2Ba

这是一道百搭的菜，可以和任何烤肉、香肠甚至沙拉搭配。gydF4y2Ba

剩菜也很好吃。在大型活动结束后的几天里，我经常把它们和蔬菜沙拉一起加热。在微波炉里加热30秒左右，你面前就会出现另一个非常特别的盘子。土豆炸了我的朋友。gydF4y2Ba

设备要求gydF4y2Ba

• 数字尺度gydF4y2Ba
• 小平底锅gydF4y2Ba
• 大搅拌碗gydF4y2Ba
• 土豆去皮机gydF4y2Ba
• 刀gydF4y2Ba
• 烤盘23平方厘米或类似大小。gydF4y2Ba
• 用抹刀gydF4y2Ba
• 烤箱温度计(可选)烤箱温度会因你的表盘而有很大的不同gydF4y2Ba

如果你喜欢这个多菲诺斯土豆食谱，那么你可能会喜欢这个gydF4y2Ba

烤土豆gydF4y2Ba

土豆泥gydF4y2Ba

奶油菠菜gydF4y2Ba

花菜奶酪gydF4y2Ba

以后再钉我!gydF4y2Ba

请在下面的评论中告诉我你是怎么做的。我爱一个老毛下巴。gydF4y2Ba