这款慢炖烤牛肉是一种入口即化的食物，是我家经过考验的家庭食谱。这是一个改变游戏规则的方法，我总是这样做我的周日烤肉。gydF4y2Ba
你可以很容易地做到这一点，它会产生很多美味的牛肉肉汁gydF4y2Ba
*向下滚动到页面底部的完整打印配方。下面是一步一步的指南和许多提示和技巧来帮助你的牛肉之旅*gydF4y2Ba
哪一块牛肉最好?gydF4y2Ba
主要有三种选择:gydF4y2Ba
胸肉gydF4y2Ba
牛腩肉是我最喜欢这样做的牛肉片，有真正的牛肉味道，因为脂肪贯穿其中，所以肉汁非常棒。gydF4y2Ba
但是牛胸肉通常需要比其他部位更长的时间来变软，大牛排和牛胸肉需要慢炖9个小时gydF4y2Ba不能gydF4y2Ba用高温煮4-5个小时，因为它仍然很硬。gydF4y2Ba
所以当我用这种方式烹饪牛腩的时候，我依靠把叉子插进去来告诉我大约6小时的时候它有多嫩。如果还没有煮好，我会继续煮，每次再检查一个小时，直到它变得足够软。gydF4y2Ba
牛臀肉gydF4y2Ba(美国人的臀肉烤)gydF4y2Ba
这是一种非常受欢迎的烧烤方式，我在这些照片中使用了Silverside，如果你在美国的话，也可以叫Rump Roast，因为它在我的超市里是半价的。味道很好。gydF4y2Ba
在甲板上gydF4y2Ba(美国人的最高特朗普)gydF4y2Ba
Topside是另一个绝佳的选择，超市也经常提供。我喜欢打折时买，然后冷冻。gydF4y2Ba
另一个重要的一点是，在超市里，牛肉的关节通常只被贴上烤关节的标签。它甚至没有说它到底是什么，尽管它会说它是不是牛腩。慢炖锅会让它们变软，所以我就拿着吃了。gydF4y2Ba
这里有一篇很棒的文章gydF4y2Ba不同部位的牛肉gydF4y2Ba。向下滚动查看英国指南。gydF4y2Ba
烤牛肉用慢炖锅煮多久?gydF4y2Ba
基本上你有两个选择。用高火煮4-5小时或低火煮6-8小时(大胸肉的低火煮9小时)。利用你的时间限制来做你的选择。gydF4y2Ba
我个人更喜欢用低火而不是高火烹饪更长时间，因为低火通常会让肉更软，更容易入口即化。gydF4y2Ba
下面的食谱是从超市买来的标着烤牛肉的标准牛肉块。gydF4y2Ba
恐怕我是相当传统的，我不喜欢我的牛肉肉汁里有牛肉味以外的任何东西，但我知道大多数人都这样做。gydF4y2Ba
你可以在慢炖锅的底部放几根胡萝卜，芹菜和一个洋葱，这样牛肉就可以吃了，如果你喜欢的话，还可以给肉汁调味。请随意添加您最喜欢的牛肉组合口味。gydF4y2Ba
成分gydF4y2Ba
1.5公斤(53盎司)牛肉关节gydF4y2Ba
500 MLS双倍强度牛肉高汤gydF4y2Ba
2茶匙玉米面粉gydF4y2Ba
2汤匙橄榄油gydF4y2Ba
菜谱步骤gydF4y2Ba
- 首先，鸡肉需要在四面撒上适量的盐和胡椒。gydF4y2Ba
- 在一个非常热的小跑锅里煎，也要四面煎。正是这个给了整个食物一种很好的味道。你想要真正的褐化。不要害羞。gydF4y2Ba
- 如果你愿意，你可以把它放在一个非常热的烤箱220℃/425F/燃气马克7烤20-30分钟，而不是煎锅。我经常这样做。gydF4y2Ba
- 将牛肉放入慢炖锅中，倒入500毫升热牛肉高汤。gydF4y2Ba
- 盖上盖子，让这个古铜色的美女在接下来的4-5个时间里用高火或低火煮6-8小时(低火煮牛腩9小时)。有时肉会提前一个小时左右煮熟(如果在低设置下烹饪)，6小时后用叉子或类似的东西来测试肉的柔软程度。当你越来越有经验时，你就能马上知道它是否准备好了。gydF4y2Ba
- 理想的内部温度是71摄氏度(如果你有肉的温度计)。gydF4y2Ba
- 当关节准备好时，取出并休息至少30分钟。在这一点上，你可以在包装之前把它放凉，然后把它放在冰箱里过夜，第二天切片。gydF4y2Ba
- 如果我要马上上菜，我会用银箔和几条干净的茶巾盖住。gydF4y2Ba
- 准备好后切开肉，配上肉汁，在热烈的掌声中上桌gydF4y2Ba
牛肉肉汁怎么做gydF4y2Ba
- 将液体从慢炖锅中倒入平底锅中。gydF4y2Ba
- 将两大汤匙的玉米面粉倒入杯子中，加入几英寸深的冷水。搅拌使玉米粉全部溶解在水中。gydF4y2Ba
- 把平底锅放在火上。一旦液体开始冒泡，倒入玉米粉混合物，用打蛋器搅拌，直到它开始变稠。gydF4y2Ba
- 如果肉汁不够浓，重复一遍。这么简单，我在打盹....gydF4y2Ba
- 有时我用Bisto肉汁颗粒使肉汁变稠。随你便，先生，这是个很棒的骗局。gydF4y2Ba
你能把牛肉烧过头吗?gydF4y2Ba
如果你有足够的液体，并且温度是低的，那么这里就会有很大的波动空间。gydF4y2Ba
我建议你在高温下烹饪4-5小时时使用Topside，因为它不像Silverside那么瘦，因此通常需要更少的烹饪时间来变软。gydF4y2Ba
这完全取决于肉中脂肪和胶原蛋白的含量。胸肉比银边肉等瘦肉更容易消化。gydF4y2Ba
但也就是说，我会尽量坚持你的食谱中建议的烹饪时间，直到你对烹饪有经验。gydF4y2Ba
我通常在前一天把它煮熟，然后和牛肉肉汁一起用慢炖锅重新加热到温度。如果你让它冷却，然后把它包起来放在冰箱里，第二天很容易切片，一点也不会碎。gydF4y2Ba如果你煮了8个小时(牛腩9个小时)，然后直接上桌，就会发生这种情况。gydF4y2Ba
服务的建议gydF4y2Ba
我在这里把它作为传统菜gydF4y2Ba周日午餐烤牛肉gydF4y2Ba肉汁。不费力，洗碗，以及超级简单的加热选项。gydF4y2Ba
我把它和gydF4y2Ba烤土豆gydF4y2Ba，gydF4y2Ba土豆泥gydF4y2Ba，gydF4y2Ba红烧大白菜gydF4y2Ba，蔬菜和我的gydF4y2Ba简单的约克郡布丁。gydF4y2Ba
我的gydF4y2Ba花菜奶酪gydF4y2Ba在这里总是很受欢迎，如果我觉得有点时髦，我就会用我的gydF4y2Badauphinoise土豆gydF4y2Ba而不是烤面包。gydF4y2Ba
慢炖锅烤牛肉小贴士gydF4y2Ba
- 对我来说，最终改变游戏规则的是，我喜欢在前一天做慢炖牛肉，在包装放进冰箱之前让它变冷。切得很好。我用慢炖锅重新加热，把它切成片，淋上肉汁。它让生活变得如此简单!gydF4y2Ba
- 我发现不去肉店就很难买到大块的牛胸肉。确保你用的是较厚的一端，因为较薄的一端会太油腻。gydF4y2Ba
- 如果烹饪后牛腩肉汁里有太多的脂肪，我会用勺子舀掉一些，放在冰箱里的杯子里，用来做肉汁gydF4y2Ba烤土豆gydF4y2Ba或者加入我的gydF4y2Ba慢炖牛肉砂锅gydF4y2Ba下次吧。gydF4y2Ba
- 我用剩下的肉汁做农家派或者gydF4y2Ba香肠烤。gydF4y2Ba肉汁几乎和烤肉一样好吃。继续分享剩余的爱。gydF4y2Ba
- 一块更小或更大的肉可能需要更短或更长的烹饪时间，尽管不是很明显。gydF4y2Ba最好的测试方法是把叉子插进去，看看它是否柔软。gydF4y2Ba
- 肉的内部温度应该达到71摄氏度。gydF4y2Ba
- 用Bisto肉汁颗粒或类似的东西使肉汁变稠。你可能需要加一些水或牛肉高汤。gydF4y2Ba
你可能也会喜欢这些其他的周日午餐食谱188bet体育网址gydF4y2Ba
慢炖牛肉gydF4y2Ba
成分gydF4y2Ba
- 1.5gydF4y2Ba公斤gydF4y2Ba牛肉关节gydF4y2Ba室温下gydF4y2Ba
- 500gydF4y2Ba美国职业足球大联盟gydF4y2Ba双倍强度牛肉高汤gydF4y2Ba2个汤锅果冻/方块gydF4y2Ba
- 2gydF4y2Ba堆茶匙gydF4y2Ba玉米面粉gydF4y2Ba
- 2gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba橄榄油gydF4y2Ba
指令gydF4y2Ba
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在准备出发前30分钟把牛肉从冰箱里拿出来，让牛肉达到室温，用盐调味。gydF4y2Ba
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把一个大煎锅放在大火上，加入橄榄油。站在有支撑的位置，用一些严格的钳子，把耶稣从你的关节中烤出来。它会发出嘶嘶声和唾沫。不要穿比基尼或泳裤。gydF4y2Ba 你也可以在一个非常热的烤箱里烤20分钟，220°C/425 F/燃气7度，把它烤成棕色。gydF4y2Ba
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把焦黄的肉块放到慢炖锅里。倒入500毫升高汤，盖上盖子。高火煮4-5小时或低火煮6/8小时(低火煮牛腩可能9小时)。gydF4y2Ba 如果用低火烹饪，我就会用叉子戳进去，在6小时左右的时候告诉我有多熟。如果还没有煮好，我会继续煮，每次再检查一个小时，直到它变得足够软。gydF4y2Ba
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内部温度应该达到71°C，特别是当你重新加热它的时候。gydF4y2Ba 将牛肉取出，盖上锡纸放置30分钟。取出剩下的高汤，倒入平底锅中。gydF4y2Ba 当你准备好吃牛肉时，就把它切开。如果你晚些时候要吃牛肉，让它冷却后再放进冰箱。gydF4y2Ba
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为了制作肉汁，把玉米粉放在杯子里，加几英寸的冷水。搅拌均匀溶解。gydF4y2Ba 把炖锅放在火上加热，确保炖锅里的高汤有点冒泡，加入玉米粉混合物。gydF4y2Ba 用打蛋器继续搅拌，直到股票起泡。它应该很浓稠，如果没有，然后再用几茶匙玉米粉和水重复。gydF4y2Ba 你也可以用Bisto肉汁颗粒来使肉汁变浓稠。我每次撒几勺，直到得到我想要的厚度和味道。gydF4y2Ba
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你想怎么用就怎么用。如果你只是用没有肉汁的牛肉，那么在冷却后盖上肉汁，放在冰箱里做香肠、土豆泥或农舍派。冰箱里放着自制肉汁总让我觉得自己像迪莉娅。gydF4y2Ba
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适用于大牛肉脸。gydF4y2Ba
视频gydF4y2Ba
笔记gydF4y2Ba
营养gydF4y2Ba
所有营养信息都是近似的，仅供参考。gydF4y2Ba
慢炖牛肉的其他选择gydF4y2Ba
把它切成厚片，配上焦糖洋葱和芥末，或者辣根和火箭，配上大块的薯片和卷心菜。gydF4y2Ba
我也做了类似的事情gydF4y2Ba胸肉包子gydF4y2Ba在这里。事实上，这是我最喜欢的轻松喂饱一群人的方式之一。这是一道出色的食谱。gydF4y2Ba
我把它装在脏兮兮的大盘子里，配上一勺一勺的肉汁，这样做赢得了许多人的起立鼓掌。gydF4y2Ba
把它冻着放在冰箱里，随时用来做沙拉和三明治也很棒。gydF4y2Ba
孩子们喜欢吃热烤牛肉三明治和番茄酱，而我丈夫的最爱之一是冷烤牛肉和薯条。gydF4y2Ba
到处都是牛肉饼。gydF4y2Ba
请在下面的评论中告诉我你是怎么做的。我很想听到你的消息。或者一定要来加入我的Instagram或Facebook页面。我喜欢毛茸茸的老下巴。gydF4y2Ba
猫|卷毛的烹饪gydF4y2Ba
哦，这个看起来确实很好吃!我做的牛肉关节不够多(因为我从来没有做过牛肉关节!)，这让我很想试一试，因为它很容易做。gydF4y2Ba
applytofacebloggydF4y2Ba
哦,猫!天哪，这绝对是我们的开始。然后我个人推荐烤牛腩，几乎同样简单。它的气味也是神圣的!gydF4y2Ba
莫妮卡gydF4y2Ba
我还没有慢炖锅，但有了这样的食谱，我越来越确信我需要尽快得到一个!谢谢你把你可爱的食谱带到#CookBlogSharegydF4y2Ba
科瑞娜布卢姆gydF4y2Ba
我喜欢我的慢炖锅，它非常适合烹饪牛肉关节。我需要做更多的事情，因为我想我至少有一年没有在我的家里做过一个，所以也谢谢你的提醒!我一定要再来一次。感谢分享!gydF4y2Ba
佩里托马斯gydF4y2Ba
我和妻子现在都皈依了。gydF4y2Ba
applytofacebloggydF4y2Ba
这是辉煌!你是前一天晚上做的还是当天做的?这是一种很棒的烹饪方法。很高兴你喜欢它，非常感谢你的评论。这让我很开心!gydF4y2Ba
约瑟夫gydF4y2Ba
光是看完整份食谱就能让我开心一整天了，更不用说吃了。你有没有想过写一本书。gydF4y2Ba
applytofacebloggydF4y2Ba
谢谢你的夸奖!gydF4y2Ba
克莱尔gydF4y2Ba
那么容易gydF4y2Ba
如此美味的gydF4y2Ba
我可以吃下一大堆!!gydF4y2Ba
而且几乎做到了!gydF4y2Ba
顶级食谱鸟gydF4y2Ba
残雪gydF4y2Ba
珍妮gydF4y2Ba
谢谢你，克莱尔!我期待着每个星期天都能做这道菜。这是最重要的!gydF4y2Ba
约翰。墨菲gydF4y2Ba
我能不能先煮6个小时然后把它拿出来放到烤箱里烤30分钟然后我就能得到慢炖锅里的肉汁和烤出来的汁了gydF4y2Ba
珍妮gydF4y2Ba
我想是的。我从来没有这样做过，但我不认为这是一个问题。这是做牛肉的好方法，我大多数星期天都这么做。我也看不出会有什么改变。享受吧!gydF4y2Ba
艾莉森gydF4y2Ba
今天做了这个，通常慢炖锅不是我最喜欢的工具，因为以前使用它的努力一直令人失望，但这是令人敬畏的，绝对是一个添加到我的曲目!我喜欢你机智的写作风格，我照你说的做了，并把它烤焦了!才华横溢的gydF4y2Ba
珍妮gydF4y2Ba
尖叫!我很高兴你认为这很棒!的确如此。我今天也做到了!我早上8点放进去，下午5点拿出来。这是牛腩肉，所以给它多一点时间。让人难以置信。慢炖锅是你最好的朋友。非常感谢你让我知道xgydF4y2Ba
大卫gydF4y2Ba
你怎么知道这是什么类型的肉呢?我只说烤肉(来自莫里森)。开了一个小时的高温，然后我把它调到低温(又开了4个小时，现在还在高温下-我确实翻转了它-所以打开盖子可能会增加额外的时间-我不知道我应该把它放在多长时间(因为我不认为它是胸肉!)gydF4y2Ba
珍妮gydF4y2Ba
嗨，大卫，这不会是牛腩，否则包装上就会这么写了。很明显，我只能给你们一般的建议，因为我不知道足够的细节，但我想说，如果它在那里放了一个小时，现在应该准备好了，或者再过一个小时。当我把叉子插进去的时候，我就知道它有多软了。我总是希望放进去的时候没有太多阻力。我不知道哪一点最容易克服，但经验最终会告诉你。如果它明显变软了，那就可以了，但如果它明显变软了，那就再煮一会儿。我希望这对你有帮助!谢谢你的关心。我希望它会很好吃!gydF4y2Ba
大卫gydF4y2Ba
感谢您的快速回复!我只是冒险把它拿出来，它看起来很软(现在休息)，只是希望我没有煮过头，如果你知道我的意思!但它是在很多液体，所以希望它是好的!我知道每个炖锅和慢炖锅都是不同的，所以这都是学习的过程——在当前的能源危机下，像这样的食谱是非常有用的!谢谢你的食谱!gydF4y2Ba